ESTURIÓN
DE RIOFRÍO
El
esturión es mundialmente conocido por el caviar; sin embargo,
sus carnes son poco conocidas y consumidas.
El corte es en lomos, cuyas carnes reposan sobre la
piel y aparecen recubiertas por una leve capa gelatinizada. Al
corte, son blancas y rosáceas. En boca, resultan carnosas,
sabrosas y grasientas, dando sensación de jugosidad y enorme
suculencia, acentuada por el leve ahumado.
Representa una auténtica novedad en la
cocina y reconocido como manjar por los grandes cocineros de
nuestro país. Es carne blanca, sin espinas.
Rico en grasas insaturadas,
poli-insaturadas y altamente poli-insaturadas, ácidos omega 3
y 6, en resumen: cardiosaludable. De los alimentos que más
cantidad tiene de este tipo de grasas saludables. Destaca el
alto contenido en HUFAΩ3 de alto valor
nutricional preventivo de enfermedades cardiovasculares en
humanos. A modo de ejemplo, un filete de esturión de
100 g. supone un aporte diario en torno a 1,5 g. de
HUFAΩ3.
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PRODUCTO |
ENVASADO |
CADUCIDAD |
FORMATO |
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Esturión Entero Eviscerado |
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9 – 10 días |
500 g. – 2 Kg. |
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Lomos de Esturión |
Al vacío |
15 días |
500 g. – 2 Kg. |
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Lomo de Esturión ahumado en caliente |
Vacío y caja |
3 meses |
1 Kg. – 2 Kg. |
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Trozo de Esturión ahumado en caliente |
Vacío y caja |
3 meses |
200 – 300 g. |
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Esturión ahumado en frío,
en aceite ecológico. |
Barqueta |
1 mes |
80 g. fileteado |
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Esturión Marinado en aceite ecológico |
Barqueta |
1 mes |
80 g. fileteado |
7% IVA NO INCLUIDO.
